如何讓食品加工(gōng)企業提升管理績效、嚴格控制産品品質、節約生(shēng)産成本，在危機中(zhōng)尋求發展?本文以烤鳗食品廠使用網絡視頻(pín)監控系統爲例，詳細描述了監控系統在安全、生(shēng)産等環節中(zhōng)如何發揮功效，希望給食品行業的廠商(shāng)帶來一(yī)定的啓示。（
工(gōng)廠監控系統安裝解決方案）
食品工(gōng)廠監控系統前端設計
1、廠區周界監控報警子系統
和常規的生(shēng)産企業監控類似，主要實現治安防範的目的，在廠區四周圍牆/圍欄每隔100米安裝一(yī)個支持低照度日夜轉換的網絡高速球型攝像機，對周界和空曠區域進行重點監視。圖像/控制信号經過廠區新架設的監控局域網傳輸到監控中(zhōng)心，系統在周界共配了16隻網絡高速球。同時，根據圍牆/圍欄的實際長度，系統共設置16對主動紅外(wài)對射探測器。當有人侵入時，探測器将發出告警信号，同時聯動高速球攝像機的對應預置場景進行錄像，聯動與該攝像機關聯的其他區域場景攝像機根據設定策略追蹤切換顯示，并通過燈光警号提醒監視人員(yuán)。
2、車(chē)間生(shēng)産線監控系統
作爲烤鳗加工(gōng)制造企業，該公司從國外(wài)引進多套全自動化生(shēng)産線，擁有國際領先的生(shēng)産設備及加工(gōng)技術，保證了烤鳗的品質。完全現代化的工(gōng)業模式貫穿于每一(yī)個生(shēng)産環節：吊水、鳗裂解、打串、生(shēng)鳗規格挑選、白(bái)燒工(gōng)程、蒲燒工(gōng)程、包裝運輸。爲了加強食品安全的風險過程控制，通過視頻(pín)監控系統對車(chē)間生(shēng)産線進行全程監控，以及生(shēng)産過程的全程電(diàn)腦控制、全封閉操作，流通環節的全過程跟蹤等，讓品質管理者完全掌握各車(chē)間生(shēng)産狀況的自動化監控，及時發現安全隐患和突發意外(wài)，保證高效生(shēng)産和安全生(shēng)産。可以說，車(chē)間生(shēng)産線監控系統起到了最爲關鍵的作用。
由于車(chē)間内大(dà)型自動化電(diàn)氣設備多，生(shēng)産流水線工(gōng)位操作面密集，視頻(pín)容易受阻擋，需要配置較多的定點攝像機，該企業下(xià)設吊水車(chē)間、鳗裂解車(chē)間、打串車(chē)間、生(shēng)鳗規格挑選車(chē)間、白(bái)燒車(chē)間、蒲燒車(chē)間等多個部門，由于各部門作業面積和加工(gōng)設備不盡相同，需要根據用戶意見配置不同數量的定點攝像機，系統總計配置44支小(xiǎo)型紅外(wài)一(yī)體(tǐ)化網絡攝像機，要求能夠觀察到設備運轉和員(yuán)工(gōng)操作的具體(tǐ)情況。攝像機信号經過局域網傳輸到監控中(zhōng)心。
食品工(gōng)廠監控方案
食品工(gōng)廠監控系統傳輸設計
該方案中(zhōng)攝像機到交換機采用超五類無屏蔽雙絞線傳輸視頻(pín)信号，采用雙芯雙絞線傳輸探測器聯動信号，各個車(chē)間交換機到監控室采用光纖傳輸。
食品工(gōng)廠監控系統存儲管理
對于本次項目，建議采用IPSAN(IPStorageAreaNetwork)存儲架構部署存儲系統。IPSAN是基于高速以太網的SAN架構，通過iSCSI(InternetSCSI，Internet小(xiǎo)型計算機系統接口)協議來實現存儲數據在服務器和存儲設備之間高速傳輸。它繼承了IP網絡開(kāi)放(fàng)、高性能、高可靠性、易管理、可擴展性強、自适應性強的優點，實現存儲網絡與應用網絡的無縫連接，并提供了優良的遠程數據複制和容災特性。
基于以上分(fēn)析，本次項目基于IP網絡建設，IP-SAN有無可替代的優勢，建議選擇IP-SAN部署中(zhōng)心存儲。
1、存儲容量的計算方式如下(xià)：
根據前方接入點的多少和監控時間的要求，來配置相應的系統存儲容量。
2、計算公式(1路384K碼流實時存儲1天)：
384K×3600秒×24小(xiǎo)時/8bit/1024=4G
3、存儲容量對應表如下(xià)：
食品工(gōng)廠監控系統存儲容量
食品工(gōng)廠監控系統整體(tǐ)架構
該方案采用雙絞線和光纖傳輸、本地實時監控、數字化錄像、分(fēn)布式管理的模式。監控中(zhōng)心設置在辦公樓，系統配有集中(zhōng)監控管理中(zhōng)心服務器、屏幕牆等設備，接收現場傳輸來的圖像、報警信号，從而實現對食品加工(gōng)倉儲流通各環節的實時監視，出現任何異常都可提示值班人員(yuán)采取各類處警措施。前端現場傳輸回來的視頻(pín)信号通過壓縮，采用組播的方式傳輸到各個網絡交換機，通過Neitway專業的監控管理服務器可以實現對前端網絡攝像機的統一(yī)管理，對關鍵場景進行全程錄像，以便備案查找。通過軟件集成的智能網絡矩陣的關聯場景追蹤切換功能，生(shēng)産調度可以實時掌握車(chē)間員(yuán)工(gōng)的工(gōng)作狀态、流水線以及重點工(gōng)位的運轉情況，對突發事件實施應急處理。此外(wài)，由于安全生(shēng)産的需要，通過Neitway專業監控管理服務器的流媒體(tǐ)轉發功能可以提供視頻(pín)圖像的網絡遠傳浏覽，以便行政部門和上級監管部門了解企業基層運轉情況，加強督導。
QQ客服